Pozadie článok banner

6. diel: Výroba sektu

Možno vás to prekvapí, ale vynikajúce šumivé vína vyrábajú aj Malokarpatskí vinári a to rovnakou „méthode traditionnelle“ ako vo francúzskom regióne Champagne.

Počas horúcich letných mesiacov sú bublinky osviežujúce. Možno vás to prekvapí, ale vynikajúce šumivé vína vyrábajú aj Malokarpatskí vinári a to rovnakou „méthode traditionnelle“ ako vo francúzskom regióne Champagne. Na úplnom začiatku je kvalitné tiché víno, do ktorého vinár po zimnom vymrazení primieša presnú dávku cukru a kvasiniek. Následne víno naplní do sektových fliaš a čaká, kým kvasinky cukor premenia na CO2. A takto vzniknuté bublinky potom potrebujú čas. Minimálne 9 mesiacov, no niekedy aj niekoľko rokov, kým sekt dozreje. Po dozretí sa vzniknutý kal ručne striasa na špeciálnych stojanoch do hrdla flaše a následne sa po zamrazení odstrelí. Zapamätajte si, že pravý sekt sa vyrába iba tradičným zrením priamo vo fľaši, kedy vznikajú autentické bublinky vytvorené samotným kvasením. Žiadne dodatočné pridávanie oxidu uhličitého. Žiadne kompromisy. Len prírodné bublinky a čas.

🍷Fedor Malík a syn
📍Štúrova 62, Modra
📞+421 903 587 447

Kúpou vína z Malokarpatského regiónu pomáhate vinárskym rodinám zachovávať vinohradnícko-vinársku tradíciu v najstaršej a najrozsiahlejšej vinohradníckej oblasti na Slovensku.

Čítajte ďalej