Keď nie je práca vo vinici, dozaista sa nájde v pivnici. Víno spí v nerezových tankoch aj v dubových sudoch a priebežne počas roka ho treba kontrolovať. Odpustiť z kohútika alebo heverom natiahnuť do pohára, privoňať a poprevaľovať na jazyku. Počkať kým sa víno spojí so zmyslami a povie, či ho treba stočiť, zasíriť, pomiešať, filtrovať. Vinár sa s ním láska, pozoruje ho oproti svetlu, každým hltom hodnotí, robí si poznámky, rozhoduje o budúcej podobe vína. Je to alchýmia – víno z tej istej odrody môže mať každý rok inú chuť a o nej rozhoduje svojim umom a skúsenosťami práve vinár. Svoje vnemy si často overuje testovaním vzoriek v laboratóriu. Celoročná kontrola vína je najintenzívnejšia na jeseň, keď začína kvasiť mušt, pokračuje po ukončení kvasenia – pri stáčaní vína, čírení, stabilizácii a filtrácii.
🍷Chowaniec & Krajčírovič / Vínne pivnice Svätý Jur
📍Horné predmestie 16, Svätý Jur
📞+421 907 984 433
Kúpou vína z Malokarpatského regiónu pomáhate vinárskym rodinám zachovávať vinohradnícko-vinársku tradíciu v najstaršej a najrozsiahlejšej vinohradníckej oblasti na Slovensku.
3. diel: Kontrola vína
Víno spí v nerezových tankoch aj v dubových sudoch a priebežne počas roka ho treba kontrolovať.
