A opäť sme pri bublinkách. O výrobe šumivých vín klasickou šampanskou metódou by ste mali vedieť dve veci. Bubliny vznikajú druhotným kvasením vo fľaši a víno sa pije z tej istej fľaše, v ktorej kvasilo. To znamená, že z každej fľaše musí vinár odstrániť kvasinky tak, aby v nej zostalo víno aj s bublinkami. Päť až šesť týždňov najskôr otáča fľaše v špeciálnych striasacích stojanoch, aby striasol kvasinky a kal do hrdla fľaše. Von ich potom dostane „jednoducho.” Hrdlo zmrazí a sediment pod tlakom vystrelí von, doleje dozážny (expedičný) likér, fľašu zatvorí korkovou zátkou a zaistí drôteným košíkom, ktorý sa volá agrafa. Víno potom ešte musí zrieť vo fľašiach na kvasinkách minimálne 9 mesiacov, kým si ho môžeme vychutnať v pohári. Celý výrobný proces trvá minimálne 1 rok, pričom každú fľašu vinár chytí do ruky aspoň stokrát. Zapamätajte si, že šumivé víno je pravým sektom iba vtedy, keď sa vyrába prirodzeným procesom druhotného kvasenia vo fľaši bez pridaného oxidu uhličitého.
🍷 Vinárstvo Hacaj
📍 M. R. Štefánika 11, Pezinok
📞 +421 907 792 087
Kúpou vína z Malokarpatského regiónu pomáhate vinárskym rodinám zachovávať vinohradnícko-vinársku tradíciu v najstaršej a najrozsiahlejšej vinohradníckej oblasti na Slovensku.
