Pozadie článok banner

4. diel: Filtrácia vína

Filter má jedinú úlohu – prepustiť čisté víno a zachytiť tuhé nečistoty aj nejakú tú kvasinku, ktorá by mohla vo fľaši neskôr narobiť šarapatu.

Vo vinici sa v druhej polovici apríla, začiatkom mája začína sadiť. Vinohradník zakladá nový vinohrad alebo kde–tu doplní chýbajúce sadenice viniča do staršieho vinohradu, aby mal plný riadok. Práca nestojí ani v pivnici, kde sa aktuálne filtrujú biele aj ružové vína. Filter má jedinú úlohu – prepustiť čisté víno a zachytiť tuhé nečistoty aj nejakú tú kvasinku, ktorá by mohla vo fľaši neskôr narobiť šarapatu. Filtruje sa podľa potreby, niekedy dva či tri krát, aby sme dosiahli iskrivo číre a zároveň stabilné víno. Šetrnou filtráciou si víno zachováva svoju čistotu a arómy. Až potom ide do fliaš. Veľmi účinná kremelinová filtrácia bieleho vína, na ktorú sme sa vlani boli pozrieť vo vinárstve Purus Modra sa robí väčšinou ako „hrubá“ filtrácia mladých vín. Samotnému fľaškovaniu predchádza „ostrá“ filtrácia, ktorá je schopná zachytiť aj mikroorganizmy.

🍷 Víno Purus
📍 Národná 86, Modra
📞+421 915 705 674

Kúpou vína z Malokarpatského regiónu pomáhate vinárskym rodinám zachovávať vinohradnícko-vinársku tradíciu v najstaršej a najrozsiahlejšej vinohradníckej oblasti na Slovensku.

Čítajte ďalej