Pozadie článok banner

Tradičné jedlá malokarpatského regiónu, ktoré si zamilujete

Ochutnajte alebo sa dokonca naučte tradičné recepty, ktoré sa odovzdávajú z generácie na generáciu. 

Víno chutí najlepšie s dobrým jedlom, napríklad s chrumkavou husacinou, ktorá si získala srdcia i žalúdky mnohých. Viete, ktorá obec má vyše storočnú tradíciu jej prípravy? Ochutnajte alebo sa dokonca naučte tradičné recepty, ktoré sa odovzdávajú z generácie na generáciu. 

Obec preslávená hucacou pochúťkou

Svenský Grob sa nachádza pod úpätím Malých Karpát, niekoľko kilometrov od mesta Pezinok. Zachovala sa tu chutná a voňavá vyše storočná tradícia. Tajomstvo z podnadpisu prezradené. Sezóna husaciny v Slovenskom Grobe sa začína dňom otvorených dverí, ktorý sa koná na prelome augusta a septembra. Týmto dňom sa ulicami začína vznášať vôňa pečených husí. Aby vám tiekli slinky ešte o trochu viac, prezradíme, že k špecialitám sa často podávajú aj tie najlepšie vína od malokarpatských vinárov. Takéto neodmietnuteľné spojenie si môžete vychutnať v Slovenskom Grobe reštauráciách ako napríklad: Grobský dvor, Husacina & Penzión Karolína, Pivnica u zlatej husi, Husacina u Jakuba, Husacina u Zápražných, Husacina plus penzión, Zelený Dvor.

Husacina v Slovenskom Grobe

Kačka vo vínnej pivnici

Málokto vie, že vínna pivnica Majoliky R v Limbachu bola kedysi keramická dielňa, z ktorej sa neskôr vyvinulo miesto, kde môžete degustovať vína z celej malokarpatskej oblasti. História keramickej dielne je zachovaná a počas degustácie si môžete dať umeleckú pauzu a spraviť na hrnčiarskom kruhu výrobok, ktorý si potom namaľujete a odnesiete domov. Samozrejmosťou sú gurmánske špeciality, napríklad chrumkavá kačka s domácimi lokšami a červenou kapustou, na ktorej si môžete pochutiť pri živej ľudovej hudbe a zabávať sa až do rána. 

Vínna pivnica Majoliky R v Limbachu

Degustácia vín vo vínnej pivničke

Karpatská muška je situovaná v tradičnom malokarpatskom mestečku Modra, v časti Harmónia. Obklopená krásnou prírodou vám ponúka jedinečnú ochutnávku vín spojenú s lokálnou gastronómiou.

Večera vo vinohradoch

V srdci Malých Karpát v Horskej pivnici v Modre sa môžete tešiť na ochutnávku 5 vín spojenú s trojchodovým menu od špičkových kuchárov. Je to komorná ochutnávka Karpatskej Mušky v prostredí krásnej prírody a všadeprítomného viniča. 

Večera vo vinohradoch

Chute Malých Karpát

Zistiť, ako chutia Malé Karpaty, môžete aj na festivale vína, lokálnej gastronómie a kultúry. Navštívite 31 vinárstiev v 8 obciach. Súčasťou podujatia je aj veľa kultúrnych udalostí a špeciálne festivalové menu. Pozrite sa, ako vyzeralo podujatie naposledy. 

Festival Chute Malých Karpát

Pár lokálnych receptov pre majstrov v kuchyni

Tradičné Modranské frkacule

Frkacule sú doplnok k slávnostnej polievke, ktorá sa zvykne pripravovať na svadbu, hody alebo sviatky. Na jedno vajíčko sa dáva 10 dkg hrubej múky a trošku masti. Tak za malú lyžičku. Cesto si zarobíme, rozvaľkáme na kruh a pokrájame na malé kosoštvorcové fliačky. Tie sa dajú na drážkované drievko a pomocou drevenej varešky ich zatočíme na doštičke a odfrkneme. Preto ten názov. Aspoň deň ich musíme nechať uschnúť a potom ich môžeme dať napríklad do slepačej polievky. 

Fazuľová polievka „fyzulnačka“ 

Fazuľu dáme do hrnca s vodou a necháme odstáť do druhého dňa. Na druhý deň ju povaríme, a keď je fazuľa napoly mäkká, pridáme očistenú a pokrájanú zeleninu. Osolíme a dovaríme domäkka. Polievku zahustíme zápražkou, ktorú pripravíme z masti, múky, cibule, cesnaku a mletej papriky. Fyzulnačku ochutíme soľou a čiernym korením. Keď je hotová, prisypeme ešte nadrobno posekanú petržlenovú vňatku. Môžeme podávať so širokými rezancami. Ak si myslíte, že máte ešte lepší recept na fazuľovú polievku, môžete sa zúčastniť súťaže Budmerická fazuľovica, ktorá sa koná v areáli parku kaštieľa v Budmericiach. 

K lokálnym vínam chutia najlepšie scískanice 

Prelisujte pol kila uvarených zemiakov, pridajte 300 gramov hladkej múky a soľ. Následne vypracujte cesto do tvaru valčeka. Ten nakrájajte na menšie časti a z nich vyvaľkajte placky. Do stredu dajte oškvarky a lyžičku krupice, ktorá vsiakne pri pečení masť. Vrch posoľte, pokoreňte a okraje pritlačte k sebe tak, aby plnka držala vnútri. Teraz prichádza stisnutie, vďaka ktorému dostali svoj názov. Nakoniec už len potrite vajíčkom a pečte dozlata. 

TIP 1

Scískanice sa tradične podávali k fazuľovej polievke alebo len tak k miestnemu vínu.

Zbiehajú sa vám slinky? Vychutnajte si chrumkavú a šťavnatú hus, vynikajúce lokše, upečenú kačku a lahodnú pečeň rozplývajúcu sa na jazyku v prevádzkach cechu husacinárov alebo si jedlá pripravte v pohodlí domova podľa tradičných receptov. V každom prípade si nezabudnite dať skvelé vínko z malokarpatskej oblasti, ktoré vám ešte umocní gurmánsky zážitok. Dobrú chuť! 

Čítajte ďalej